開灤開大集團唐山礦勞服公司多措並舉築牢餐飲安全防線
  所属栏目:企業文化 2020-08-19 浏览次数:972

開灤開大集團唐山礦勞服公司多措並舉

築牢餐飲安全防線

 

爲切實加強各員工食堂食品安全,開大集團唐山礦勞服公司多並舉,嚴格把好食品“入口”關,築牢員工餐飲安全防線。

一是加強食品安全培訓,提高從業人員思想認識和技能。嚴格落實季節性安全管理制度,定期組織相關人員進行食品安全知識和專業技能培訓,不斷提高服務人員對食品安全的重視程度,達到思想上重視、操作上合格的要求。在疫情期間,嚴格執行包保責任制度,對從業人員進行核糖核酸檢測,對就餐人員測量體溫,保證就餐人員、環境安全。

二是細化采購、保存、加工環節管理,確保食材安全。強化采購環節管控,米面油、調料、蔬菜等大宗食材實行供貨商准入制度,簽訂食品安全協議,零星采購到荷花坑、盛華等大型批發市場固定攤位購買,嚴禁采購來源不明食材。在加工和保存過程中,嚴格執行食品安全操作規範,做到食品儲存生熟分離,蔬菜、肉食分池清洗,加工保熟保透,確保食品制作過程安全規範。同時,嚴格落實飯菜48小時留樣制度,並做好記錄。

三是嚴格按照國家衛生防疫相關規定,強化餐飲衛生管理。嚴格執行食堂衛生管理制度,食堂從業人員持健康證、穿工作服、戴口罩上崗,做好廚房操作間的清潔、消毒、排水、通風等工作,廚房餐具堅持“一洗、二清、三消毒、四保潔”流程;制定《食品安全及防投中毒措施》,有效預防食物中毒、投毒事件,進一步規範事故應急處理流程、提高控制能力,保障就餐員工飲食安全。

四是定期組織檢查和滿意度調查,提高服務質量。配備專兼職食品衛生管理人員,負責食品及食堂環境衛生的監督檢查工作,不定期對廚房衛生情況、食品存放、分類、制作等情況進行檢查抽查,保證廚房環境幹淨整潔、食品存儲加工規範有序。定期更換食譜,力爭實現科學搭配、營養均衡,員工飲食健康,開展員工食堂滿意度調查,征詢員工意見和建議,提升員工滿意度。

(開大集團)

 


 
 
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